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トルコ風の淹れ方


オリエンタルコーヒーとも呼ばれるトルココーヒー

中近東諸国で広く愛飲されています。ジェズベ（別名イブリック）と呼ばれる銅または真鍮製の長い柄のついた伝統的なコーヒーポットを使って淹れます。
まずごく細挽きのコーヒーを用意します。
特製の真鍮製トルコ式ミルを使うとパウダーシュガーみたいに微細な粉末に挽くことができます。
デミタスカップに注ぎコーヒー粉を沈殿させてから飲みます。

トルココーヒーの淹れ方（国による違いはありません）

  • ジャズヴェ（イブリク）に、コーヒー1杯当たり約50mlの水を注ぎます。
  • 風味付けのために砂糖を加え、かきまぜます。
  • 沸騰したら火から下ろし、カップ1杯当たりティースプーン1つ分のコーヒーを入れます。
  • コーヒーを沸騰させます。
  • 最初に沸騰したら、ジャズヴェをすぐに火から下ろし、できた泡を捨ててから、よくかき混ぜます。
  • コーヒーは２回煮立たせます。１回目泡が出て沸いてきたらジェズべを火からおろし、また火にかけ煮立たせます。泡はよくかき混ぜる前に、残すか捨てるか選択次第です。
  • 残った粉が沈んだら、カップに注ぎます。粉の沈殿を早めるために、2度目の沸騰の後に、テーブルスプーン1つ分の冷水をポットに加えることもあります。

風味を加える

多くの人々が、カルダモンやシナモンといったスパイスで風味を加えたトルココーヒーを楽しんでいます。風味を付けるには、細かく挽いたスパイスを加えるだけです。

トルココーヒー トルココーヒー コーヒーの世界周遊は、トルコに立ち寄らずには終われません。そこでは、銅と真鍮でできた、（ジャズヴェまたはイブリクの名で知られる）長い取っ手付きポットが、自然な甘味の、驚くほど濃厚で、充実感のあるコーヒーを作り出します。このコーヒーは中近東諸国で広く楽しまれています。 トルココーヒーにはまず、極めて細かく挽いたコーヒーの粉が用いられます。特製の真鍮製トルコ式ミルを使えば、製菓用の砂糖並みに細かいパウダー状の粉を挽くことができます。このきわめて個性的なコーヒーの淹れ方では、残った粉をカップの底に沈めた状態で、小さなカップでコーヒーを楽しみます。 コーヒー 水 ジャズヴェ（イブリク）に、コーヒー1杯当たり約50mlの水を注ぎます。 風味付けのために砂糖を加え、かきまぜます。 沸騰したら火から下ろし、カップ1杯当たりティースプーン1つ分のコーヒーを入れます。 コーヒーを沸騰させます。 最初に沸騰したら、ジャズヴェをすぐに火から下ろし、できた泡を捨ててから、よくかき混ぜます。 ふたたびコーヒーを煮立たせます。 最初に沸騰したら、ジャズヴェをすぐに火から下ろし、できた泡を捨ててから、よくかき混ぜます。 ふたたびコーヒーを煮立たせます。 残った粉が沈んだら、カップに注ぎます。粉の沈殿を早めるために、2度目の沸騰の後に、テーブルスプーン1つ分の冷水をポットに加えることもあります。