illy home page

モカ（Mochaではなく、Moka）の淹れ方のすべて


イタリアでMokaコーヒーを注文することと、アメリカでMochaコーヒーを注文することとはまったく別物です。コーヒースタイルを考えた場合、言葉が似ていても、味も同じとは限りません。モカを作るのに、チョコレートシロップの出番はありません。

芳醇なアロマと深いコクのあるコーヒーが手軽に作れる、２層式の小さなモカポットは、多くのイタリア家庭のガステーブルの上に置かれています。その多くは砂時計のような形をしています。他にもさまざまなスタイルのモカポットがありますが、原理はどれも同じです。下のチャンバーでお湯を沸かし、2気圧近い蒸気の圧力によって、お湯はフィルターに詰めたコーヒー粉を通過し、上のチャンバーの中にコーヒー液となって溜まっていきます。

じつに単純な仕組みですが、多少の慣れと注意深い目配りに加えて、あまり細か過ぎない、粉の正しい挽き具合が欠かせません。火は弱火で。コーヒーが加熱しすぎない様に注意を払う必要があります。

モカコーヒーの淹れ方

  • 下のチャンバーに、内側についているバルブの高さまで冷水を入れ、フィルターをはめます。
  • フィルターにコーヒーの粉を一杯に詰めますが、あまり詰め込み過ぎないように。
  • フィルターとゴムのパッキンがしっかりとはまっていることを確認します。上下のチャンバーを回して、しっかり締め合わせます。
  • モカポットをガスコンロの上に載せます。弱火を保つように注意してください。
  • ゴロゴロと言う沸騰音を放ち始めたタイミングで、コーヒーが上昇して泡が出始まる前に、ポットを火から下ろします。こうすることで、コーヒーの一番おいしい部分だけを抽出することができます。
  • カップにそそぐ前にコーヒー液をスプーンでかき混ぜます。
  • お湯でポットをゆすぎ、完全に乾かしてから上下のチャンバーを締め合わせて保管ください。

Mokaの名前の由来は？　その構成パーツは？

モカポットは1930年代にイタリアで発明されました。名前の由来は、何世紀にもわたって極上コーヒーの集積地だったイエメンの町モカ（Mocha）にあります。

すべてのモカポットは、シリンダー（下のチャンバー）、漏斗形のフィルター、コレクター（上のチャンバー）、ゴムパッキンで固定された取り外し式フィルターで構成されます。パッキンや取り外し式フィルターは、定期的な交換が必要です。

モカ モカ イタリアでMokaコーヒーを注文することと、アメリカでMochaコーヒーを注文することとはまったく別物です。コーヒースタイルを考えた場合、言葉が似ていても、味も同じとは限りません。モカを作るのに、チョコレートシロップの出番はありません。 芳醇なアロマと深いコクのあるコーヒーが手軽に作れる、２層式の小さなモカポットは、多くのイタリア家庭のガステーブルの上に置かれています。その多くは砂時計のような形をしています。他にもさまざまなスタイルのモカポットがありますが、原理はどれも同じです。下のチャンバーでお湯を沸かし、2気圧近い蒸気の圧力によって、お湯はフィルターに詰めたコーヒー粉を通過し、上のチャンバーの中にコーヒー液となって溜まっていきます。 じつに単純な仕組みですが、多少の慣れと注意深い目配りに加えて、あまり細か過ぎない、粉の正しい挽き具合が欠かせません。火は弱火で。コーヒーが加熱しすぎない様に注意を払う必要があります。 水 コーヒー 下のチャンバーに、内側についているバルブの高さまで冷水を入れ、フィルターをはめます。 フィルターにコーヒーの粉を一杯に詰めますが、あまり詰め込み過ぎないように。 フィルターとゴムのパッキンがしっかりとはまっていることを確認します。上下のチャンバーを回して、しっかり締め合わせます。 モカポットをガスコンロの上に載せます。弱火を保つように注意してください。 ゴロゴロと言う沸騰音を放ち始めたタイミングで、コーヒーが上昇して泡が出始まる前に、ポットを火から下ろします。こうすることで、コーヒーの一番おいしい部分だけを抽出することができます。 カップにそそぐ前にコーヒー液をスプーンでかき混ぜます。 お湯でポットをゆすぎ、完全に乾かしてから上下のチャンバーを締め合わせて保管ください。