Ahuchapán
El Salvador
Met haar kleiachtige, vruchtbare grond, een zeer gunstig microklimaat en inwoners met een sterk en gezellig karakter is El Salvador een van de plaatsen op de wereld waar koffie diepere wortels geschoten heeft en een authentieke nationale rijkdom vormt.
Onmiddellijk ten zuiden van Guatemala, aan de kunst van de Stille Oceaan, is het een zeer bergachtig land. De schitterende Cordillera Apaneca Ilamatepec, een buitengewoon natuurlijk ecosysteem, strekt zich uit in het gebied van de middelste vulkanische bergketen. De eerste menselijke nederzettingen in dit gebied dateren uit het precolumbiaanse tijdperk en oude tradities van de voorouders worden door de plaatselijke bevolking nog steeds overgeleverd.
Op de hellingen van deze hoogvlakten groeit een zeer gewaardeerde Arabica waarvan de verbouwing op duidelijk zichtbare wijze aan het panorama bijdraagt. De koffie groeit hier inderdaad in de schaduw van andere planten, die Copalchi genoemd worden en de koffie beschutting bieden tegen de wind en de plantages beschermen. Ook deze eeuwenoude praktijken dragen bij aan het ontstaan van het karakteristieke aroma en de zachtheid op grond waarvan de plaatselijke koffie wereldwijd bekendheid geniet.
N/A°
