Om de bestekoffie te verkrijgen die de natuur te bieden heeft, gaat illy op zoek naar de beste Arabicakoffiebonen in streken waar koffie groeit. Daar gaan we een rechtstreekse, individuele en duurzamerelatie aan met de koffietelers, een virtuoze samenwerking die rust op vier pijlers:
1. SELECTEREN
In iedere streek waar koffie groeit, selecteren agronomen en technici van illy de beste telers. Hoe dit proces verloopt, is afhankelijk van de situatie per land. In Brazilië gebeurt dit bijvoorbeeld door middel van de Premio Ernesto Illy por la Qualidade do Cafè para Espresso, een prijs voor de beste koffietelers.
2. OPLEIDING
De agronomen van illy en de UniversitàdelCaffè delen tachtig jaar kennis en bedrijfservaring met de telers. Deze uitwisseling staat in het teken van kwaliteit en respect voor het milieu.
3. HERKENNEN
Een excellente productie echt duurzaammaken, kan alleen door de telers goed te belonen. De prijs is gebaseerd op de notering op de internationale markt, verhoogd met een billijke marge die rekening houdt met de productiekosten en die de telers compenseert voor een belangrijke taak: kwaliteit waarborgen.
4. OPBOUWEN
In 2000 werd in Brazilië de Clube illy do Cafè opgericht. Hierbij zijn tegenwoordig meer dan zeshonderd telers aangesloten. Met hen onderhoudt illycaffè een rechtstreekse relatie die gebaseerd is op kennis, uitwisseling en groei.
