De Università del caffè wordt in 2000 opgericht in Triëst. Inmiddels zijn er wereldwijd twintig vestigingen van deze centra die de kennis en cultuur van kwaliteitskoffie bevorderen en verder verspreiden. Van koffieboon tot koffiekopje.

Het uitgangspunt zijn de mensen, hun eisen en hun verwachtingen.

De Università del caffè leert producenten hoe ze het beste uit de natuur kunnen verkrijgen. De Universiteit assisteert en instrueert producenten in het veld en schoolt ze bij in de meest geavanceerde landbouwtechnieken, het gebruik van meststoffen die niet alleen goed zijn voor de plant, maar ook voor de grond. Daarnaast onderwijst de Universiteit kennis over de juiste oogst- en bewerkingsmethoden en over economische en administratieve processen.

De Universiteit biedt professionals in de horeca de beste opleiding en bijscholing op het gebied van koffie en het beheer en de promotie van koffiebars. Voor liefhebbers en nieuwsgierigen ten slotte organiseert de Universiteit proeverijen en diners, om de smaak en de aroma’s van koffie te leren beoordelen en herkennen.