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Gli aromi del caffè illy

17 boccette di profumo, 17 vasetti in porcellana numerati, “Il profumo della tazzina” un libro scientifico-divulgativo che rappresenta un’analisi approfondita sulle tematiche fisiologiche e chimiche applicate al mondo degli aromi del caffè, 3 diverse esperienze olfattive e un corso didattico dedicato ad un pubblico di professionisti e appassionati del caffè. Questo è il contenuto del cofanetto “Gli aromi del caffè illy”, corredo didattico sviluppato dall’Università del Caffè di illycaffè per raccontare e far conoscere il profumo del caffè di qualità e acquisire competenze specifiche nell’ambito della degustazione.

Il concetto alla base del cofanetto “Gli aromi del caffè illy” esalta il rapporto tra il profumo e il caffè. Le boccette, infatti, contengono veri e propri profumi creati in esclusiva dal maestro profumiere Lorenzo Dante Ferro. 16 profumi riproducono gli aromi identificati dai laboratori Sensorylab e Aromalab di illycaffè; il diciasettesimo è il profumo del caffè tostato, un’interpretazione d’autore del suo inafferrabile aroma. L’esperienza olfattiva ricrea la sofisticatezza dell’esperienza della profumeria, grazie all’uso delle mouillettes personalizzate e dei vasetti in porcellana, provvisti di un coperchio il cui manico riproduce quello iconico della tazzina illy disegnata da Matteo Thun.

Il corso didattico presentato dai docenti dell’Università del Caffè accompagna i partecipanti in un viaggio alla scoperta del profumo del caffè, attraverso una narrazione strutturata secondo un approccio immersivo che dal macro (i paesi del caffè) arriva al micro (le molecole). Le quattro esperienze sensoriali ne determinano la dinamica e la tempistica, e il completo coinvolgimento attivo delle persone.